Découvrez ChoCho
Le Chef : Thomas Chisholm
Franco-américain, Thomas Chisholm pose ses valises à Perpignan à 14 ans, après une enfance à New York.
Il fait ses armes chez Christophe Ducros, puis à Paris auprès de chefs étoilés comme Sylvain Sendra, Thierry Marx ou encore Atsushi Tanaka.
Son passage dans Top Chef en 2021 révèle une cuisine à son image : technique, audacieuse et instinctive. Il signe des assiettes créatives et généreuses, nourries de ses influences multiples et d’une approche transversale de la cuisine, toujours guidée par le goût et le vivant.
Chez Chocho, tout commence par le format : des assiettes à partager, inspirées des tapas catalanes chères au Chef. Pour le reste, aucune limite. Thomas s’amuse avec ses influences franco-américaines, catalanes et artistiques pour composer une cuisine visuelle, expressive et pleine de contraste.
Ici, on mange d’abord avec les yeux : chaque plat est pensé comme une création graphique, aussi esthétique que gustative. Puis viennent les goûts francs, les cuissons au binchotan, les condiments puissants… Une partie de ces assaisonnements naît d’ailleurs au sous-sol du restaurant, où vinaigres, sirops et fermentations maison évoluent au fil des saisons.
Pour explorer pleinement son univers, le Chef propose des Medleys - des sélections d’assiettes pensées pour faire le tour de sa cuisine, à partager ou à savourer à son rythme.
Côté salle, on s’attable autour de la grande table d’hôte ou au comptoir, face aux cuistots, dans une ambiance décontractée portée par du hip-hop et une vaisselle artisanale signée par des céramistes contemporains.
La carte des vins quant à elle, fait la part belle aux références nature, en écho à l’esprit libre de la cuisine de Thomas.
Chocho, c’est une table vivante, sans codes figés.
Ouvert du lundi au dimanche de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 0:00
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